現(xiàn)在正是吃香椿芽的時(shí)節(jié)，很多喜歡吃香椿芽的朋友，在購(gòu)買香椿芽時(shí)都在為怎樣挑選香椿芽而無(wú)從下手，今天跟大家分享一下在挑選香椿芽時(shí)是挑老樹芽好還是小樹苗的芽：1.老香椿樹上的芽，出芽相對(duì)小樹苗出芽稍晚一點(diǎn)。 原因是香椿樹處于生長(zhǎng)期時(shí)，芽葉、樹梢的生長(zhǎng)就是香椿的養(yǎng)料歸宿；而當(dāng)香椿樹正處于繁殖期時(shí)，花、果等成為香椿樹養(yǎng)料的主要?dú)w宿；因此一旦老香椿樹正處于繁殖時(shí)期，那么開花結(jié)果才是香椿樹生長(zhǎng)的主要使命，這導(dǎo)致的直接后果是香椿的發(fā)芽能力不斷降低。雖然香椿樹以前能夠很快發(fā)芽，然而當(dāng)香椿樹處于生命周期中的繁殖期時(shí)，開花結(jié)果成為香椿樹繁殖期中的重頭戲，因此香椿樹要想發(fā)芽需要花費(fèi)更多的時(shí)間，那么香椿樹就會(huì)出現(xiàn)晚發(fā)芽現(xiàn)象。

2.老香椿樹的芽體，比香椿小樹苗芽體大。所以老樹的香椿芽也比小樹苗的香椿芽大。 原因老香椿樹根系發(fā)達(dá)，枝條樹干都比較大。它吸收和積累的養(yǎng)分也較多。老香椿樹正處于繁殖時(shí)期，它需要更多的養(yǎng)分，來(lái)開花結(jié)籽。在它孕育芽體的同時(shí)，需要儲(chǔ)存的養(yǎng)分也多。老香椿樹在越冬，儲(chǔ)存積累的養(yǎng)分也多。

3.小香椿樹苗處于生長(zhǎng)時(shí)期，在它生長(zhǎng)的同時(shí)消耗的養(yǎng)分也多。在越冬的時(shí)候儲(chǔ)存的，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也相對(duì)要少。加上小香椿樹苗的根系細(xì)小，延伸面積比不上大樹。它獲取的營(yíng)養(yǎng)成分，也受到限制。所以香椿小樹苗，越冬前積累儲(chǔ)存的營(yíng)養(yǎng)成份也較少。

4.香椿樹本是枝條少的樹種，在種植香椿樹時(shí)，老樹占地面積寬枝條較少，收獲香椿芽也較少，而且老樹樹高不方便采摘。所以種植香椿樹用密植小樹苗來(lái)彌補(bǔ)產(chǎn)量少、難采摘的弊端。這就是大家在市場(chǎng)上見到的香椿老樹芽很少的原因。而不是小樹的香椿芽比老樹的芽香味更香、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，種植戶才種小樹苗。

總結(jié)：老香椿樹的芽相對(duì)小香椿樹苗的芽要大。 老香椿樹的芽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比小香椿樹苗芽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，香味也更香。 介紹到這里想必大家都知道怎樣挑選香椿芽了吧？

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